Лабораторная работа «Определение каталитической… (биология)

Лабораторная работа: определение каталитической активности амилазы

Лабораторная работа «Определение каталитической активности амилазы». Цель: определить активность амилазы. Берём 6 пробирок, заполняем их крахмалом, в пронумерованные пробирки вносим NaCl, HCl, NaCl, NaOH, CuSO₄ и добавляем слюну (амилазу), чтобы проверить, как влияет t°C; в пробирку кипятим, остальные в воду с t = 36 °C, по истечении 10 минут извлекаем их и вносим в каждую йод. Результат: 1. крахмал расщепился. 3. амилаза расщепила крахмал в остальных ничего не нашло. Вывод.

Решение

Запись в тетрадь: пишем вывод по цели работы и по результатам.

Вывод: в ходе работы мы определили каталитическую активность амилазы слюны. Крахмал расщепился там, где амилаза работала в благоприятных условиях: при температуре °C (близкой к температуре тела) и в нейтральной среде. Об этом говорит отсутствие синего окрашивания с йодом: крахмала не осталось, он превращён в сахара. В остальных пробирках крахмал не расщепился, и йод дал синее окрашивание. Значит, на активность амилазы влияют условия среды: при кипячении фермент разрушается (белок денатурирует), кислота (HCl), щёлочь (NaOH) и соль тяжёлого металла (CuSO₄) тоже подавляют его работу. Амилаза — белок-фермент, она действует в узких пределах температуры и pH.

💡 Почему так

Ферменты — белки-катализаторы. Каждый работает при своих оптимальных температуре и pH. Йод окрашивает крахмал в синий цвет, поэтому отсутствие окраски показывает, что крахмал расщеплён.

Ответ

Вывод: амилаза слюны — фермент, расщепляющий крахмал. Она активна при °C в нейтральной среде (крахмал расщепляется, йод не синеет). При кипячении, в кислой и щелочной среде и под действием CuSO₄ активность падает или исчезает (крахмал остаётся, йод даёт синий цвет). Ферменты зависят от температуры и pH.

Помогло?

Лабораторная работа «Определение каталитической активности амилазы». Цель…