№
Для чего в тесто для выпекания хлеба добавляют дрожжи?
- Дрожжи выделяют углекислый газ, в результате чего тесто становится пористым и воздушным
- Дрожжи активно размножаются, что придаст объём хлебобулочным изделиям
- При выпекании дрожжи сгорают, образуя поры, придающие пышность хлебу
- Дрожжи выедают полости в тесте, делая его более рыхлым
Решение
Дрожжи — одноклеточные грибы. В тёплом тесте они питаются сахарами и в ходе брожения выделяют углекислый газ
Проверим остальные варианты:
- Вариант
: размножение дрожжей не создаёт объём, объём даёт газ. - Вариант
: поры образуются ещё до выпекания, а не от «сгорания» дрожжей. - Вариант
: дрожжи не выедают полости, они выделяют газ.
💡 Почему так
Спиртовое брожение: глюкоза → этиловый спирт + углекислый газ. Именно
Ответ
- Дрожжи выделяют углекислый газ, в результате чего тесто становится пористым и воздушным
Помогло?
