Кухонные ножи, которыми пользуются в каждом доме, довольно часто требуют заточки. Подумайте, как это можно сделать самостоятельно. Предложите последовательность действий при заточке ножа.
Пример последовательности действий.
-
Подготовим ровный точильный брусок и надёжно закрепим его на устойчивой поверхности. Смочим брусок водой: при заточке применяют охлаждающую жидкость.
-
Осмотрим лезвие. Если кромка затупилась или имеет небольшие зазубрины, сначала используем более крупнозернистую поверхность бруска, чтобы восстановить её форму.
-
Приложим к бруску одну сторону режущей части ножа, сохраняя имеющийся наклон заточки. Плавно проведём лезвием по бруску, последовательно обрабатывая кромку от основания до кончика. Затем обработаем другую сторону. Постоянный наклон нужен, чтобы не получить неровную кромку.
-
Перейдём к мелкозернистой поверхности и доведём кромку, удаляя оставшиеся мелкие неровности и заусенец. Вымоем и вытрем нож, очистим брусок.
-
Проверим результат по аккуратному пробному разрезу продукта на разделочной доске. Пальцами остроту не проверяем: это запрещено правилами безопасной работы в §
.
Пример: закрепить и смочить брусок, заточить обе стороны кромки с постоянным наклоном, выполнить доводку на мелкозернистой поверхности, очистить нож и проверить его пробным разрезом. Остроту пальцами не проверяют.
