Прочитайте и озаглавьте текст. Выделите микротемы (абзацы). Какие вопросы вы можете поставить к тексту? Составьте вопросный план. По этому плану перескажите текст.
Пряники получили название «козули», так как их делали из теста, раскатанного тонким жгутом, и завивали в разные формы, представляющие животных. А поморское слово «козуля» как раз и обозначало змейку, завиток. Вначале эти изделия являлись обрядовым печеньем народов Русского Севера, которое выпекалось к периоду зимнего солнцестояния (22 декабря) и было связано с древнейшим обрядом встречи нарождающегося солнца. (С этого дня продолжительность светлого времени суток увеличивается.) Эти пряники считаются самым древним видом печёного фигурного теста. Уже в XIII веке наши предки лепили из теста фигурки быков и коров. Самыми древними пряниками считаются холмогорские и мезенские, которые выпекались из чёрного (ржаного) теста. Использовалось печенье во всех магических обрядах — гадали на урожай, замужество, погоду. Дарили печенье в качестве подарка, угощения, сохраняли в качестве оберега для дома. Изготовление пряников было семейным занятием. Мужчины делали из железа формы — фигурки животных, птиц, людей. Женщины готовили тесто. Украшали, «расписывали» пряники всей семьёй — взрослые и дети. Подаренные³ пряники сохраняли на счастье до следующего года. Девушки одаривали пряниками своих парней на вечеринках, они готовили нарядное печенье, соревнуясь³ друг с другом в мастерстве. Более века назад архангельские пряники-козули стали изготавливаться из пряничного теста. В этом тесте использовались специи и сахар, которые появились на севере с развитием в конце XIX — начале XX века пароходного сообщения. Выпекали эти пряники-козули в основном на Рождество. Сейчас эти пряники пекут не только к Рождеству и Новому году, но и круглый год. Их покупают и на каждый день, и заказывают к различным праздникам, семейным датам, таким как свадьбы, дни рождения. Пряники можно купить в сувенирных лавках. И формы уже не ограничиваются одними животными. Сейчас это и домики, и снежинки, и рукавицы, и очень много героев мультфильмов, что очень нравится детям. В настоящее время в Архангельске открыт Музей архангельского пряника-козули. Здесь можно увидеть и купить самые разные пряники: маленькие, как ёлочная игрушка, — для новогодней ёлки; средние, с ладонь; большие, на которых можно сделать надпись к юбилею, какому-либо праздничному событию. В музее также проводятся мастер-классы по изготовлению этих сладостей.
Очень радует, что не забыт и развивается этот необычный и прекрасный вид народного промысла.
Заглавие «Архангельские пряники-козули» называет предмет рассказа. Текст последовательно рассказывает о происхождении названия и древних обрядах, семейном изготовлении, переменах в рецепте и современном промысле. Поэтому вопросный план строим по этим микротемам. Пересказ сохраняет последовательность событий и главные факты.
Подаренные³ — причастие, начальная форма «подаренный»; страдательное, прошедшего времени, совершенного вида; во множественном числе, именительном падеже; определение к слову «пряники». Соревнуясь³ — деепричастие от «соревноваться», несовершенного вида, неизменяемое; обозначает добавочное действие при сказуемом «готовили».
Архангельские пряники-козули
Микротемы:
Вопросный план
- Почему пряники назвали козулями и когда их пекли?
- Как в старину изготовляли козули и для чего их дарили?
- Как изменились рецепт, формы и время выпечки пряников?
- Где сегодня можно увидеть козули и научиться их готовить?
- Почему этот промысел радует автора?
Пересказ. Пряники-козули получили название от поморского слова, означавшего завиток. Сначала тесто раскатывали жгутом и придавали ему форму животного. На Русском Севере такие пряники пекли к зимнему солнцестоянию. Уже в XIII веке из теста лепили быков и коров; холмогорские и мезенские козули делали из ржаного теста.
Пряники использовали в обрядах, дарили и сохраняли как обереги. Их изготовляла вся семья: мужчины делали железные формы, женщины готовили тесто, а расписывали печенье вместе взрослые и дети. Девушки дарили нарядные козули своим парням.
Позже в тесто стали добавлять сахар и специи. Козули пекли в основном на Рождество, а теперь — круглый год. Появились формы домиков, снежинок, рукавиц и героев мультфильмов. В Архангельске открыт музей пряника-козули: там можно увидеть и купить пряники разных размеров и побывать на мастер-классе. Автор радуется тому, что старинный промысел сохраняется и развивается.
