Подготовьте доклад «Мицеллы — новый объект системы “поверхностно-активные вещества — растворитель”».
План доклада.
-
Поверхностно-активные вещества (ПАВ) — вещества (мыло, моющие средства), которые уменьшают коэффициент поверхностного натяжения жидкости (§
: чем меньше , тем легче жидкость проникает в ткань). Молекула ПАВ состоит из двух частей: гидрофильной «головки» (притягивается к воде) и гидрофобной «хвоста» (отталкивается от воды, но «любит» жир). -
Поведение в растворе. При малой концентрации молекулы ПАВ собираются на поверхности воды «хвостами» наружу и уменьшают
, поэтому поверхностное натяжение мыльного раствора мало ( против у воды, табл. ). -
Мицеллы. Когда концентрация ПАВ превышает некоторое значение (критическую концентрацию мицеллообразования), молекулы ПАВ в объёме раствора объединяются в шарообразные частицы — мицеллы: гидрофобные хвосты внутри, гидрофильные головки снаружи. Мицелла содержит десятки и сотни молекул, размер порядка нанометров.
-
Роль. Внутрь мицеллы попадают частицы жира и грязи, поэтому мыло их «растворяет» и смывает: так действуют моющие средства. Мицеллы используют при доставке лекарств, в косметике и пищевой промышленности; мицеллярные растворы применяют для очищения кожи.
-
Вывод: мицеллы — самостоятельные образования в растворе ПАВ, которые определяют его моющие свойства.
Доклад: ПАВ уменьшают поверхностное натяжение; при достаточной концентрации их молекулы собираются в шарообразные мицеллы (хвосты внутри, головки снаружи), в которые захватывается жир и грязь — основа действия моющих средств.
