Виден не весь список вариантов: четвёртый вариант ответа и, возможно, следующие закрыты кнопками и обрезаны краем экрана. Решены три видимых варианта. Чтобы проверить остальные, пришлите фото, где виден весь список ответов (прокрутите страницу ниже).
Неопытные туристы хотели взять в поход много свежих фруктов и хлеба, но руководитель группы рекомендовал отдать предпочтение консервам, вяленому мясу, сухофруктам и солёной рыбе, пояснив, что некоторые способы обработки создают для микроорганизмов неблагоприятные условия.
Какие факторы могут ограничивать рост большинства микроорганизмов в продуктах питания?
- Создание среды с высокой концентрацией соли или сахара
- Хранение в прозрачной упаковке под ярким освещением
- Хранение при пониженной температуре
Для роста микроорганизмам нужны вода, подходящая температура и питательная среда.
-
Высокая концентрация соли или сахара. Вода из клеток микроорганизмов уходит в окружающую среду (осмос), клетки обезвоживаются, и размножение прекращается. Так работают солёная рыба, вяленое мясо, варенье и сухофрукты. Вариант подходит.
-
Прозрачная упаковка под ярким освещением. Большинство бактерий и плесневых грибов свет не останавливает, они растут и в темноте. Освещение не является надёжным способом защиты. Вариант не подходит.
-
Пониженная температура. При холоде обмен веществ у микроорганизмов замедляется, и они размножаются гораздо медленнее. Поэтому продукты хранят в холодильнике. Вариант подходит.
Рост микроорганизмов ограничивают недостаток воды (высокая концентрация соли или сахара, сушка, вяление) и низкая температура. Яркий свет большинство из них не останавливает.
Верные из видимых вариантов:
- Создание среды с высокой концентрацией соли или сахара
- Хранение при пониженной температуре
