3 вариант. Экспериментально распознайте выданные вам в пронумерованных пробирках без этикеток вещества: растительное и машинное масла. Опишите условия проведения и признаки реакций. Сделайте вывод.
К небольшим порциям обоих масел добавляем по нескольку капель бромной воды и тщательно встряхиваем. Бромная вода окрашена в жёлто-бурый цвет. В пробирке с растительным маслом окраска исчезает: остатки непредельных жирных кислот в составе жиров содержат двойные связи и присоединяют бром.
Одну такую связь изображаем на условном фрагменте цепи:
Машинное масло состоит преимущественно из насыщенных углеводородов. При обычных условиях и без освещения они бромную воду не обесцвечивают. Поэтому в этой пробирке окраска после встряхивания остаётся заметной. Сравниваем результат с исходной окраской реактива, учитывая, что масла с водой не смешиваются.
Вывод: масло, обесцветившее бромную воду, — растительное; не обесцветившее — машинное.
Растительное масло обесцвечивает бромную воду, машинное — нет.
